Encuanto el mosto baja de 75ºC haremos circular por el serpentín agua fría del grifo. Esta entra por un extremo del serpentín y se descarta por el otro, no entrando nunca en contacto con el mosto. El agua fría que circula por el serpentín absorbe rápidamente el calor del mosto, enfriándolo en cuestión de minutos.
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Porlo tanto, los enfriadores de serpentín se recomiendan en lugar de los enfriadores de placa fría cuando es imposible mantener la temperatura interna del barril por debajo de los 55° F. Con un enfriador de serpentín de 120′, la cerveza se puede dispensar continuamente desde el grifo a 36-38° F incluso si el barril está a temperatura ambiente.
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grifo de cerveza con serpentin
